さて、この自己満足な(ﾉ∀`)結婚式の想い出ブログもこの日記で
とりあえず←（？） 終わりたいと思います
もう5年も前からバーベキューの度にリクエストを受けていた
妹のスペアリブレシピ！(ﾟ∀ﾟ )
結婚式で妹が作った料理があった事をきっかけに
以前から友人の中で好評だった事もあり、
披露宴でスペアリブレシピをお配りする事ができました。
さらに、ＢＢＱオフでもリクエストをいただいていましたので
ここでアップさせて下さい。
お料理好きな方はぜひ！作って下さい。
「オレ様は、作るより食べる事が専門なんで (￣ー￣) 」
という私のような方は、是非、バーベキューオフを
計画していただけますと幸いです。
ではでは、いってみよーっつ！
美味しいスペアリブを４種類チョイスしてもらいました。
国際薬膳師のブログこちら
１ トロピカルスペアリブ
材料（３−４人分）
スペアリブ600〜700ｇ
Ａ ・・・蜂蜜 小さじ１ キウイフルーツすりおろし1個分
酒 大さじ１ 塩コショウ 適量
Ｂ ・・・レモン汁 小さじ１ ニンニクスライス ２カケ分
パイナップル粗みじん切り大さじ２
オリーブオイル 大さじ１ ブラックペッパー少々
乾燥ハーブ ローズマリーやタイム
ミントなどあれば適量
アプリコットジャム大さじ1/2←無ければ
アンズやマーマレードでも可
Ｃ ・・・ キウイフルーツ輪切り1個分
作り方
1 Ａをスペアリブに漬け込む（約1時間ほど）
2 １を Ｂで漬け込む
3 ２にＣを乗せ一晩冷蔵庫で漬け込む
ポイント
キウイフルーツにはタンパク質分解酵素があり、
肉のタンパク質を分解して柔らかくしてくれます。
焼くときに塩コショウをふって焼くとコショウの風味が
効いて美味しいですよ
２ 和風スペアリブ
材料（３〜４人分）
スペアリブ600〜700ｇ
Ａ ・・・（酒 大さじ１ 蜂蜜大さじ１/2 生姜シボリ汁
大さじ１ 酢 大さじ１）
Ｂ ・・・（ポン酢 大さじ１/２ 梅干の種を除きみじん切りに
したもの大さじ４ シソの葉５mm角に切る１０枚分
白コショウ 少々 長ネギ ぶつ切り４〜５cm
濃い口醤油 大さじ１/２ みりん 大さじ1/２
ごま油 小さじ１ 塩 小さじ１）
作り方
１ スペアリブにＡを１時間ほど寝かせる
２ １をＢで もみ込み冷蔵庫で１時間ほど
寝かせる
ポイント
これは蒸して食べても美味しいですが蒸す時は
１５分〜２０分位の時間を要します
あっさり風味がお好みの方は是非お試し下さい
３ チャングム風スペアリブ
材料（３〜４人分）
スペアリブ６００ｇ〜７００ｇ
Ａ・・・（蜂蜜 大さじ１ 梨すりおろし汁 １／４個分
おろしたてのニンニク４カケ ）
Ｂ・・・（醤油 大さじ３ 長ネギみじん切り 大さじ２
ニンニクみじん切り 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
ユズジャム 大さじ１ 無ければﾏﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑ
白コショウ 少々
すりゴマ 大さじ１ 酒 大さじ１ ）
作り方
１ スペアリブをＡにもみ込み、３０〜６０分置く。
２ １のスペアリブをＢにもみこみ冷蔵庫で
１晩寝かせる
ポイント
梨のおろし汁やキウイフルーツのおろし汁に
スペアリブを漬け込むと肉が柔らかく
食べやすくなります。ニンニクと合わせる事で
夏ばて予防効果がアップします。
スペアリブはすじ切りすると さらに柔らかく
食べられます
４ 中華風スペアリブ
材料（３〜４人分）
スペアリブ６００ｇ〜７００ｇ
すじ切り込み 所々入れておく事 卵 １つ
Ａ ・・・ 砂糖１／２カップ 醤油 １／２カップ
甜麺醤（テンメンジャン）大さじ１
ゴマ油 大さじ１／２ 酒 大さじ２
塩 小さじ１
ネギ生姜（うす切り）各１カケ
作り方
スペアリブを卵１個分で 手を使ってしっかり
もみ込み、Ａをいれて よくもみ込み
１晩冷蔵庫で寝かせる
ポイント
元々これは又焼（チャーシュー）の漬け込みダレ
として教わったレシピだったのですが
スペアリブに漬け込んで焼いても美味しかった為
紹介させていただきました。
豚肩ロースに変えオーブン（２５０℃位）で表面、
裏面を各２０〜２５分位焼くと
チャーシューの出来上がりです。
注意） 肉の量を増やす時は調味料の量は加減して下さい。
同じ掛け算で増やしてしまうと
味が濃くなりすぎてしまうことがあります。
肉の量が２倍（１２００ｇ〜１４００ｇ）なら
調味料は１．５倍、 肉の量が３倍なら調味料は
２倍位でちょうど良いと思います
国際薬膳師のブログこちら
１ トロピカルスペアリブ
材料（３−４人分）
スペアリブ600〜700ｇ
Ａ ・・・蜂蜜 小さじ１ キウイフルーツすりおろし1個分
酒 大さじ１ 塩コショウ 適量
Ｂ ・・・レモン汁 小さじ１ ニンニクスライス ２カケ分
パイナップル粗みじん切り大さじ２
オリーブオイル 大さじ１ ブラックペッパー少々
乾燥ハーブ ローズマリーやタイム
ミントなどあれば適量
アプリコットジャム大さじ1/2←無ければ
アンズやマーマレードでも可
Ｃ ・・・ キウイフルーツ輪切り1個分
作り方
1 Ａをスペアリブに漬け込む（約1時間ほど）
2 １を Ｂで漬け込む
3 ２にＣを乗せ一晩冷蔵庫で漬け込む
ポイント
キウイフルーツにはタンパク質分解酵素があり、
肉のタンパク質を分解して柔らかくしてくれます。
焼くときに塩コショウをふって焼くとコショウの風味が
効いて美味しいですよ
２ 和風スペアリブ
材料（３〜４人分）
スペアリブ600〜700ｇ
Ａ ・・・（酒 大さじ１ 蜂蜜大さじ１/2 生姜シボリ汁
大さじ１ 酢 大さじ１）
Ｂ ・・・（ポン酢 大さじ１/２ 梅干の種を除きみじん切りに
したもの大さじ４ シソの葉５mm角に切る１０枚分
白コショウ 少々 長ネギ ぶつ切り４〜５cm
濃い口醤油 大さじ１/２ みりん 大さじ1/２
ごま油 小さじ１ 塩 小さじ１）
作り方
１ スペアリブにＡを１時間ほど寝かせる
２ １をＢで もみ込み冷蔵庫で１時間ほど
寝かせる
ポイント
これは蒸して食べても美味しいですが蒸す時は
１５分〜２０分位の時間を要します
あっさり風味がお好みの方は是非お試し下さい
３ チャングム風スペアリブ
材料（３〜４人分）
スペアリブ６００ｇ〜７００ｇ
Ａ・・・（蜂蜜 大さじ１ 梨すりおろし汁 １／４個分
おろしたてのニンニク４カケ ）
Ｂ・・・（醤油 大さじ３ 長ネギみじん切り 大さじ２
ニンニクみじん切り 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
ユズジャム 大さじ１ 無ければﾏﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑ
白コショウ 少々
すりゴマ 大さじ１ 酒 大さじ１ ）
作り方
１ スペアリブをＡにもみ込み、３０〜６０分置く。
２ １のスペアリブをＢにもみこみ冷蔵庫で
１晩寝かせる
ポイント
梨のおろし汁やキウイフルーツのおろし汁に
スペアリブを漬け込むと肉が柔らかく
食べやすくなります。ニンニクと合わせる事で
夏ばて予防効果がアップします。
スペアリブはすじ切りすると さらに柔らかく
食べられます
４ 中華風スペアリブ
材料（３〜４人分）
スペアリブ６００ｇ〜７００ｇ
すじ切り込み 所々入れておく事 卵 １つ
Ａ ・・・ 砂糖１／２カップ 醤油 １／２カップ
甜麺醤（テンメンジャン）大さじ１
ゴマ油 大さじ１／２ 酒 大さじ２
塩 小さじ１
ネギ生姜（うす切り）各１カケ
作り方
スペアリブを卵１個分で 手を使ってしっかり
もみ込み、Ａをいれて よくもみ込み
１晩冷蔵庫で寝かせる
ポイント
元々これは又焼（チャーシュー）の漬け込みダレ
として教わったレシピだったのですが
スペアリブに漬け込んで焼いても美味しかった為
紹介させていただきました。
豚肩ロースに変えオーブン（２５０℃位）で表面、
裏面を各２０〜２５分位焼くと
チャーシューの出来上がりです。
注意） 肉の量を増やす時は調味料の量は加減して下さい。
同じ掛け算で増やしてしまうと
味が濃くなりすぎてしまうことがあります。
肉の量が２倍（１２００ｇ〜１４００ｇ）なら
調味料は１．５倍、 肉の量が３倍なら調味料は
２倍位でちょうど良いと思います
2006.07.30 /
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